الشيف إياد: تسويق رقمي لمطعم

القصة كاملة

المطعم، والسؤال الذي بدأنا به

الشيف إياد مطعم متخصص في اللحوم المدخنة، يدخّن لحومه من 8 إلى 16 ساعة قبل أن تصل إلى الطاولة. له في الرياض فرعان، التحلية والخليج، وافتتح فرعاً ثالثاً في شارع العليا.

يبيع المطعم على الطاولة، وفي الطلبات، وللمناسبات. وكان السؤال الذي يهم الإدارة واضحاً: أي ريال إعلانات يجلب ضيفاً يجلس ويطلب، وأيها يجلب مشاهدات فقط؟

ما فعلته مع فريقي

1. خمس منصات، وتقويم لكل فرع

أدار فريقي خمس منصات تواصل بتقويم محتوى لأربعة أسابيع لكل فرع. كتبنا السيناريوهات بالعربية أولاً، وصوّرنا الأطباق والتدخين، واستضفنا صنّاع محتوى يصوّرون عند الكاونتر.

2. إعلانات على أربع منصات، تُقاس بما يحدث بعدها

أدرت الإعلانات على Meta وTikTok وSnapchat وGoogle. وكانت كل حملة تُقاس بما تؤدي إليه: مشاهدة المنيو، أو رسالة، أو اتصال، أو طلب اتجاهات إلى الفرع.

3. الموقع وحجز الطاولة

أنشأت موقع المطعم وطوّرته: المنيو، والعروض، والتموين للمناسبات، ونموذج لحجز طاولة بجانب زر واتساب. ثم واصلت تحسينه صفحة بعد صفحة، في السرعة وفي الكلمات التي يبحث بها الناس.

4. خرائط Google قناة مبيعات

يبحث الضيف عن المطعم في خرائط Google قبل أن يتحرك إليه. لذلك حافظت على ملف Google التجاري لكل فرع كاملاً، بالمنيو والبيانات المحدثة. وفي نوفمبر 2025 وحده، سجّل ملف فرع التحلية 69,516 مشاهدة، و2,002 اتصال، و11,187 طلب اتجاهات.

5. عروض على الإنترنت وداخل المطعم

بنيت عروضاً تعطي الناس سبباً للحضور في يوم بعينه: عرض غداء بـ 79 ريالاً، وعرض برجر يكون فيه الثالث مجاناً، وأطباق للمشاركة. ولافتتاح فرع العليا، خفّض عرض لثلاثة أيام سعر كيلو اللحم المدخن من 395 إلى 295 ريالاً.

6. البريد وواتساب

أرسلت بريد افتتاح فرع العليا إلى قائمة المطعم: عرض الافتتاح، والمنيو بالأسعار، والموقع، وأزرار للحجز والاتصال وواتساب. ودعا البريد الضيوف أيضاً إلى مسابقة توقعات كأس العالم 2026 الخاصة بالمطعم. وعلى واتساب، استقبل روبوت محادثة الطلبات والحجوزات، ودخل كل تواصل إلى نظام إدارة العملاء (CRM).

ما قالته الأرقام، وما غيّرته بعدها

من سبتمبر إلى نوفمبر 2025، تضاعفت ميزانية الإعلانات تقريباً، من 26,512 إلى 50,471 ريالاً. وارتفعت مبيعات الرياض في الأشهر نفسها 14%، من 1.05 إلى 1.20 مليون ريال. زادت المبيعات، لكن كل ريال إضافي في الإعلانات جاء بعائد أقل من الريال الذي قبله.

وأظهر تقرير نوفمبر من أين تأتي الزيارات: من Google Ads وخرائط Google. أما TikTok وSnapchat فجلبا مشاهدات كثيرة وزيارات أقل.

فبنيت ميزانية ديسمبر على هذه القراءة. أوقفت Snapchat، وخفضت TikTok وMeta، ورفعت Google Ads من 3,620 إلى 8,643 ريالاً. ونزل الإنفاق كله إلى 23,475 ريالاً.

بأقل من نصف ميزانية نوفمبر، جاءت مبيعات فرعي الرياض في ديسمبر أقل من نوفمبر بـ 2.7% فقط، بحسب تقرير مبيعات الفروع دون ضريبة القيمة المضافة.

ما تأخذه من هذه التجربة

لا تقرأ إعلانات المطعم بالمشاهدات. اقرأها بما يحدث بعدها: اتصال، أو طلب اتجاهات، أو حجز. وحين تعرف من أين تأتي طاولاتك، تستطيع أن تصرف أقل دون أن تخسر مبيعاتك.

إن كان مطعمك يصرف على أربع منصات ولا يعرف أيها يملأ الطاولات، أرسل لي آخر تقريرين شهريين. وأخبرك من أين أبدأ.